Print Friendly

4 porcije (10 šparoga i 2 jaja po porciji)

256 kalorija po porciji

 

 

8 velikih jaja

1 žličica bijelog octa

1 žličica soli

2 vezice šparoga, očišćeno (oko 40 komada)

1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 režanj češnjaka, sjeckano

1 žlica maslaca

2 žlice svježeg limunovog soka

2 žličice sitno sjeckanog svježeg peršina

Svježe mljeveni crni papar

4 žlice krupno ribanog svježeg parmezana

 

Razbijte jaja u 8 zasebnih posuda (npr. šalice za čaj, zdjele za pripremanje hrane, papirne posudice za muffine). Napunite veliku, plitku posudu sa vodom, dodajte ocat i 1/2 žličice soli; ostavite da prokuha na srednjoj vatri.

Za to vrijeme, ostavite drugi lonac pun vode da prokuha na srednjoj vatri. Dodajte šparoge i kuhajte ih 3–4 minute ili dok samo malo omekšaju. Izvadite ih iz vode uz pomoć hvataljki i ostavite sa strane.

Izvadite srednju posudu za kuhanje umaka. Dodajte maslinovo ulje, pa ga zagrijavajte na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i dinstajte oko 1 minutu. Isključite vatru; dodajte maslac i lagano miješajte. Dodajte limunov sok, peršin, ostatak soli i papar; ponovo miješajte da se sve poveže. Dodajte šparoge i 2 žlice parmezana; zatim prelijte umakom od limuna da se pomiješa.

U plitku posudu sa prokuhanom vodom polako jedno po jedno jaje i kuhajte ih oko 2 minute. Isključite vatru i sklonite posudu sa plamenika. Razdijelite šparoge na 4 tanjura. (prinesite tanjure blizu posude sa poširanim jajima, pa složite papirni ručnik pored tanjura.)

Izvadite jaja iz vode sa rupičastom žlicom, jedno po jedno, brišući dno žlice na papirni ručnik da se upije višak tekućine. Stavite po 2 jaja na svaku hrpu šparoga. Prelijte ostatak umaka preko jaja i pospite sa preostalih 2 žlice parmezana. Poslužite odmah.